Estamos a un mes de celebrar la Navidad en México, qué mejor que empezar a hacer la lista de platillos deliciosos para esas fechas tan especiales. Hoy, les traemos esta receta delicatessen de bacalao a la Vizcaína:
Ingredientes:
- 1 kg bacalao
- 2 lt agua tibia
- 1/2 cebolla , finamente picada
- 6 dientes de ajo , finamente picados
- 6 jitomates , sin semillas y en cubos chicos
- 2 tazas puré de tomate
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 3 tazas papas , en cubos y cocidas
- 150 g almendra , peladas y picadas
- 200 g aceitunas verdes , sin hueso y picadas
- 1/2 taza perejil picado
- 1 taza chile güero en lata
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- COLOCA el bacalao en un refractario y cubre con agua tibia. Deja reposar por 2 noches antes de la preparación. Cambia el agua cada 6 horas.
- ESCURRE y desmenuza, retira las espinas. Reserva.
- CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla y el ajo.
- AGREGA el jitomate y mezcla.
- COCINA por 10 minutos o hasta que suelte sus jugos.
- AÑADE las papas y mezcla.
- VIERTE el puré de tomate y mezcla. Cocina por 10 minutos.
- AGREGA el bacalao, las aceitunas y las almendras. Tapa y cocina por 25 minutos. Mueve ocasionalmente.
- AGREGA el perejil y mezcla.
- SAZONA y mezcla. Cocina por 10 minutos más y sirve. Acompaña con los chiles güeros y pan.
Disfruta de esta delicia y recuerda que en la Vivanda Delicatessen ya tenemos bacalao, visítanos:
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